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《中国园艺学会第七届青年学术讨论会论文集》 2006年
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不同贮温下冬枣果实软化衰老特征研究

田寿乐  周俊义  薛晓敏  
【摘要】:以不同成熟期冬枣为试材,研究了不同贮藏温度下果实软化衰老过程中硬度、失水率、呼吸速率、POD、CAT等生理生化指标的变化,结果表明:在贮藏期内,果实硬度前期下降平缓,后期加剧。常温下失水较低温下严重,半红果较白熟果失水严重;冬枣属于非呼吸跃变型果实,在成熟过程中没有出现呼吸高峰,低温可抑制果实的呼吸速率;POD、CAT 属于诱导性酶,其变化规律体现了果实软化衰老的程度。

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