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《中国园艺学会第六届青年学术讨论会论文集》 2004年
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果树果实风味物质组成及其遗传的研究进展

陈美霞  陈学森  
【摘要】:果实品质的形成和调控已成为果树学研究的一个重要领域。风味物质是果实品质的重要构成因素。本文综述了主要果树的香味成分和糖、酸等风味物质的种类、含量、动态变化及其遗传特性的研究进展,并指出了今后的研究方向。

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