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《中国园艺学会成立70周年纪念优秀论文选编》1999年
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冷害过程芒果果实中谷胱甘肽和抗坏血酸含量的变化

季作梁  戴宏芬  张昭其  
【摘要】:紫花芒果(Mangifera indica L.ZhiHua)果实2℃贮藏15d时完全冷害,贮藏前期,还原型谷胱甘肽(GSH)、还原型维生素C(AsA)含量略有上升,说明短期低温逆境胁迫可促使机体提高清除氧自由基能力,以适应不良环境.随冷害时间延长,GSH、AsA含量下降;膜脂过氧化产物(MDA)、膜透性、氧化型谷胱甘肽(GSSG)和氧化型维生素C(DHA)增加,表明细胞防御能力下降,自由基代谢平衡可能被打破,膜脂过氧化加剧,果实冷害加重.10℃贮藏芒果,无冷害症状,22d时果实启动成熟,贮藏期中,GSH、AsA含量维持较高水平.

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