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钙与果蔬成熟和衰老的关系及其在生产上的应用

章泳  
【摘要】:正钙和钾、钠等金属元素的理化性质不同,在植物中的状态和作用也不大一样,钙在植物中的生理作用是多种多样的,钙可以保护果实催熟和完熟期间细胞结构不受破坏,同时抑制果实的呼吸。施钙可以防止果实腐心病、炭疽病、脐腐病等病。钙还起着第二信使的作用。钙调素作为细胞内Ca2+的受体蛋白协调着细胞各种依赖Ca2+的生理过程。总之,钙元素对果实品质和耐藏性的影响越来越为人们所重视。

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