南京地区蔬菜硝酸盐含量的检测与评估

【摘要】：1995年7月-1996年7月分别在南京市万亩无公害蔬菜工程基地及市区菜场和基地运用改良电极法进行了蔬菜硝酸盐含量的测定。结果表明:南京地区蔬菜硝酸盐含量存在着不同程度的超标,老菜区比较严重,菜场较产地污染更严重;六合元公害基地蔬菜的硝酸盐含量明显低于其它菜区及菜场,采取的技术措施都起到了降低硝酸盐含量的效益;不同蔬菜种类间以叶菜类蔬菜中的芹菜、莴苣、苋菜、茼蒿的硝酸盐含量最高,白菜、雪里蕻、菠菜、蕹菜,根菜类蔬菜中的萝卜的硝酸盐含量次之,叶菜类蔬菜中的大葱、韭菜、甘蓝、豌豆苗,薯芋类蔬菜中的马铃薯,瓜类蔬菜中的西葫芦、黄瓜,茄果类蔬菜中的番茄,豆类蔬菜中如毛豆、蚕豆等的硝酸盐含量都比较低,属于低富集硝酸盐的蔬菜。这种差异不随季节及栽培环境的改变而变化,不同肥料种类对硝酸盐含量影响较大。