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《中国科学技术协会第二届青年学术年会园艺学论文集》1995年
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鸭梨果皮褐变的类型及发生机理初探

胡小松  李全宏  丁双阳  宣燕庆  周山涛  
【摘要】:鸭梨果皮褐变存在5种类型,果皮中共轭三烯等次生代谢产物和自由基的积累,以及 SOD、CAT、POX活性和膜脂氧化与细胞膜透性的变化与果皮褐变的发生密切相关。

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