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《中国园艺学会首届青年学术讨论会论文集》 1994年
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梨果肉褐变与某些生化特性的关系

张华云  王善广  赵瑛  都风华  
【摘要】:PPO活性不是梨果肉褐变指标。在贮藏中易褐变的鸭梨、莱阳梨具有高活性POD,低活性SOD,高水平积累的MDA及高的膜透性。膜脂质过氧化是梨褐变的主要原因。

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