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《中国园艺学会成立六十周年纪念暨第六届年会论文集(Ⅱ蔬菜)》1989年
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不结球白菜品质鉴定及性状相关的初步研究 Ⅰ.风味品质鉴定及与营养成分含量的相关

曹寿椿  郝秀明  
【摘要】:正不结球白菜,达一南方地区最主要的蔬菜,其品质包括质地风味、商品外观和营养品质三个方面。目前除商品外观各地依其消费习惯,可直接目测鉴定外,质地风味和营养品质尚无简易可行的方法。而要制定简易可行的品质鉴定方法,首先要明确品质所包含的具体性状及其相关性,以及与产量等经济性状的关系,才能进而筛选出简易定量化的品质鉴定的指标性状和方法。本试验对10个风味品质不同的鲜食不结球白菜品种进行了风味品质鉴定,探讨
【作者单位】:南京农业大学园艺系 南京农业大学园艺系
【分类号】:S634.3

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【引证文献】
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3 曹寿椿;郝秀明;;不结球白菜品质鉴定及性状相关的初步研究 Ⅱ.营养品质鉴定及性状的相关分析[A];中国园艺学会成立六十周年纪念暨第六届年会论文集(Ⅱ蔬菜)[C];1989年
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