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《第十二届全国营养科学大会论文汇编》2015年
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太原市消费者预包装食品营养标签知信行状况及影响因素分析

唐海英  马玲玲  崔杉杉  
【摘要】:目的了解太原市消费者对预包装食品营养标签知识、态度和行为的现状及其影响因素。采用自行设计的调查表,通过分层随机抽样方法,抽取太原市六区400名消费者进行问卷调查。方法采用自行设计的调查表,通过分层随机抽样方法,抽取太原市六区400名消费者进行问卷调查。结果在接受调查的400人中,回收有效问卷390份,其中男性152人,女性238人,年龄35.2±14.3。调查对象的营养标签知识、行为均分均不及格,分别为(11.72±4.79)、(4.72±1.92)分,态度均分(5.63±2.39),知识及格率12.6%,女性消费者营养标签知识得分高于男性,差异有统计学意义(P﹤0.05),"你知道营养素参考值(NRV)吗"知晓率最低为15.4%。知信行两两间均呈正相关关系(P均﹤0.01);logistic回归表明,知识的影响因素为居住地、性别(其OR值分别为0.268、7.014),态度的影响因素为居住地和知识得分(其OR值分别为1.845、3.721)在家庭负责购买食物的频次(其OR值为总是3.070、经常3.501、偶尔2.646),行为的影响因素为知识得分(OR值为2.653)。结论太原市消费者对食品营养标签知识缺乏,需要加强食品标签的宣传教育以影响其态度,改变其行为。
【作者单位】:山西医科大学
【分类号】:R151

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