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开篇语

程义勇  
【摘要】:正中国是世界上人口最多的国家。如何满足众多人口的温饱需求,曾经是中国历史上长期难以解决的社会问题。而今,两岸四地先后经历了经济发展时期,各地居民也都不同程度的解决了温饱问题。但是,面临着经济发展带来的生活方式的变化,中华民族传统的饮食结构受到了巨大挑战。膳食模式变迁对居民健康状况的影响,慢性疾病与饮

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