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《中国营养学会特殊营养第七届学术会议会议资料汇编》2009年
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食品中胆碱的测定方法

李树田  陈伟强  王冬兰  侯玥  洪燕  
【摘要】:正胆碱是人体所需要的重要营养素,胆碱是神经冲动传递介质的前提物质,具有增强学习记忆作用和促进脑发育;同时改善脂肪的吸收和利用,促进脂肪代谢。因此具有预防心血管疾病的作用。胆碱广泛存在各种食物中,如肝脏、花生,豆类等。食品中胆碱测定方法很多,在方法上,或者灵敏度不高,或者设备昂贵、操作复杂、可逆性差、费时,易受各种因素影
【作者单位】:军事医学科学院卫生学环境医学研究所
【分类号】:R151

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