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《中国营养学会第十次全国营养学术会议暨第七届会员代表大会论文摘要汇编》2008年
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国内外“老年人膳食指南”的分析比较

周建烈  黄珊  顾景范  
【摘要】:目的为了推广和宣传《中国居民膳食指南(2007)》,分析比较了国内外老年人膳食指南, 并提出建议。方法 (1)比较1999年和2008年"美国老年人膳食指南金字塔"的相同和不同,并分析2008年"美国老年人膳食指南金字塔"改变的依据; (2)比较《中国居民膳食指南(2007)》与2008年"美国老年人膳食指南金字塔"的相同和不同。结果 (1)美国1999年和2008年老年人膳食指南均强调老年人特别需要补充钙、维生素 D 和维生素 B12以及水、饮料摄入对老年人的重要性。2008年进一步详细指明食物的类别品种,还新增了一些适合老年人的运动和家务劳动,作为金字塔底层基础,意味着运动是整个老年人膳食指南的基础。 (2)美国2008年与中国2007的老年人膳食指南比较,美国"老年人膳食指南宝塔"用于 70岁以上老年人,塔顶上插一面旗帜提醒老年人特别需要补充钙,维生素 D 和维生素 B12,而中国的没有:美国的列举一些应选用食品的具体标准,如;少吃荤油中明确指少吃含反式脂肪和饱和脂肪量高的油脂,多吃奶及豆类食物明确指多吃低脂或脱脂的奶制品,包括减乳糖的牛奶制品,多吃饱和脂肪酸低的豆类食物,但没有具体的量,而中国的有具体的量;美国的提倡老年人多吃速冻营养食品,而中国的没有;中国提出了如饮酒和食盐应限量和吃新鲜卫生的食物,而美国的没有。结论希望能参照2008年美国老年人膳食指南金字塔的原则,结合中国老年人膳食营养状况和健康需求,制定出具体生动、易记易行的老年人群的膳食指南和平衡膳食宝塔,以便广大居民能依从。并强调老年人要特别注意补充钙、铁、维生素 A、维生素 D 和维生素 B12。

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