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《中国营养学会第十次全国营养学术会议暨第七届会员代表大会论文摘要汇编》2008年
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我军某步兵部队膳食营养调查

蒋与刚  洪燕  李树田  庞伟  陈伟强  王冬兰  房恒通  薛春洪  
【摘要】:目的了解南、北方某步兵部队战士的膳食营养状况,为制定我军步兵部队新的食物定量标准提供科学依据。方法采用连续5天的称量法,对南方某部的七连、四连及北方某部的八连、三连共245人进行膳食调查。同时进行24h 生活观察。结果 (1)平均每人每日的能量消耗为3723千卡,属于重度~极重度体力劳动强度。(2)平均每人每日消耗的食物种类,南方为27~34种:北方30~41种。(3)谷类、蔬菜、鱼虾的摄入量普遍不足;多数连队蛋类、豆类及制品的摄入量偏低,但油脂的摄入量偏高,平均超标18.6%。(4)热能 81.5%来源于植物性食物,而摄入动物性蛋白质和大豆蛋白质之和占摄入蛋白质总量的46.8%,符合军标要求。(5)平均每人每日的能量摄入量达标;但南步四连和北步三连的蛋白质摄入偏低。(6) 平均每人每日钙、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2和尼克酸的摄入量明显低于军标。结论步兵部队目前能量和多数营养素的摄入量能达到军标要求,但钙、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2和尼克酸等营养素摄入普遍不足,油脂的摄入量偏高,部分连队蛋白质摄入不足。建议增加动物内脏、蔬菜、水果及奶类的供给,适当限制脂肪摄入。
【作者单位】:军事医学科学院卫生学环境医学研究所
【分类号】:R82

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