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湖北省城乡居民膳食矿物质营养素摄入状况及变化趋势

程茅伟  易国勤  宋毅  许四元  刘家发  
【摘要】:目的描述湖北省城乡居民膳食矿物质营养素摄入状况及变化趋势。方法采用连续3天24小时(h)回顾法的食物记录数据及"称重法"记录的家庭调味品消费量数据,分析居民营养素摄入量。结果全省960名住户膳食调查结果显示:我省居民每标准人日钾平均摄入量为1471.7mg,钠5354.6mg,钙396 mg,镁258.8 mg,铁 20.8 mg,锰5.8 mg,锌10.4 mg,铜1.9 mg,磷855.5 mg,硒34.6μg。结论城乡居民以植物性食物为主的传统膳食的固有缺欠(如高盐、低钾、低钙)未得到根本改变,不同经济水平、不同文化程度间差别明显,城乡差别缩小,城乡居民膳食结构尤其在城市地区正向不利于人体必需微量元素摄入的方向发展,应受到政府部门和营养工作者的高度重视。

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