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《中国营养学会营养与保健食品分会第五届学术研讨会论文集》2007年
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生物活性肽的应用及国内产业化进展

潘兴昌  蔡木易  
【摘要】:正蛋白质是人类必需的营养素,自然界中也有多种蛋白质来源。但机体对各种来源蛋白质的消化吸收和利用程度有着较大的差别。肽作为小分子蛋白质,自发现以来,就引起了科学界、食品和药品等领域的普遍关注,不断发现新的肽源、探索新的肽分离和纯化技术,并不断拓展肽的应用。本文将就国际上生物活性肽的应用和我国肽产业化进展情况作一简述。
【作者单位】:中国食品发酵工业研究院 中国食品发酵工业研究院
【分类号】:TS201

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