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1982-2002年湖南省居民食物消费及膳食结构的变化

林敏  
【摘要】:正 按全国统一部署,我省曾分别于1959、1982、1992和2002年进行过4次居民营养调查,累积了我省各类人群4个不同年代的膳食摄入和营养状况的资料。这些基本数据充分反映出随着社会经济的发展,居民膳食结构、各类营养素摄入量和健康状况的变化趋势。特别近十年来,和全国一样我省进入社会经济快速发展时期,也是通常说的膳食结构的转型期,人群膳食结构模式发生了很大变化,谷物类食物的摄入在迅速减少,猪肉和油脂类的摄入量在迅速增加。现主要将3次营养调查中膳食调查的结果统一进行分析,找出变化规律和我省居民食物选择的特点,探讨如何在补充传统膳食结构不足的基础上保持中国以谷物为主的东方膳食特点,寻找易为广大人群接受的营养教育方法,为有效推广中国营养学会制定的“中国居民膳食指南”和“中国居民膳食平衡宝塔”提供依据。

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