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《中国营养学会第九次全国营养学术会议论文摘要汇编》2004年
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大豆蛋白摄入的不同剂量和时程对高血浆胆固醇模型大鼠血脂水平的影响

徐超  郭连营  王晓红  周波  
【摘要】:目的探讨膳食大豆蛋白摄入的不同剂量和时程对高血浆胆固醇模型大鼠血浆胆固醇及有关血脂指标的影响。方法用含5%猪油,1%胆固醇和0.25%胆碱的高脂饲料喂饲健康Wistar雄性大鼠,经2周诱发高血浆胆固醇以后,测血浆总胆固醇(TC),总甘油三脂(TG),高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)浓度。然后,按体重和血浆胆固醇浓度将动物均衡分为四组,分别喂饲含有20%大豆蛋白、20%酪蛋白、30%大豆蛋白和30%酪蛋白的纯合成高脂饲料,并于实验第4周和第8周结束时采血,测定指标同前。实验结果用SPSS统计软件进行方差分析。结果经2周诱导高血脂后,实验模型大鼠的血浆TC水平为4.55±1.25(mmol/L)(n=36),而喂饲正常饲料的阴性对照鼠仅为2.30±0.18(mmol/L)(n=8),升高了近2倍。又经4周喂饲含有处理因素的饲料后,20%大豆蛋白组、20%酪蛋白组、30%大豆蛋白组和30%酪蛋白组大鼠的血浆TC水平分别为2.51±0.31(mmol/L),3.45±0.67(mmol/L),2.59±0.22(mmol/L),3.67±0.87(mmol/L);LDL-C为1.21±0.16(mmol/L),1.67±0.32(mmol/L),1.25±0.10(mmol/L),1.78±0.43(mmol/L),与同水平酪蛋白组相比,大豆蛋白组动物的血浆TC、LDL-C和HDL-C浓度极显著(P0.01)。继续喂饲上述饲料4周后,各组动物的血浆TC水平分别为3.08±0.56(mmol/L),4.16±1.50(mmol/L),3.31±0.78(mmol/L),4.46±0.97(mmol/L);LDL-C为1.46±0.27(mmol/L),1.99±0.73(mmol/L),1.58±0.39(mmol/L),2.14±0.47(mmol/L),与同水平酪蛋白组相比,大豆蛋白组动物的血浆TC、LDL-C和HDL-C浓度显著降低(P0.05)。实验期间各组动物血浆TG水平不受大豆蛋白摄入的影响。摄入两种剂量大豆蛋白的降血浆胆固醇作用基本相同。结论同摄入酪蛋白相比,膳食大豆蛋白可显著降低高血浆胆固醇模型大鼠的血浆TC、HDL-C和LDL-C浓度,且摄入时程的长短对其作用影响不大。大豆蛋白摄入对血浆TG浓度无作用,摄入含20%或30%大豆蛋白饲料的降血浆胆固醇作用基本相同。

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