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《中国营养学会第八届微量元素营养学术会议论文摘要汇编》2003年
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稳定性同位素技术对代表性膳食中锌的生物利用率评价

朴建华  王炎  黄振武  许洁  田园  李卫东  勾凌燕  邓书凤  杨晓光  
【摘要】:正 本次研究利用人体代谢实验和稳定性同位素技术相结合的方法来评价城市育龄期妇女对中国北方城市代表性膳食中锌的生物利用率,为修改制定符合我国国情的城市妇女膳食锌参考摄入量提供理论依据;并对目前国内外研究中涉及的有关锌吸收影响因子在该膳食类型中的实际摄入情况进行定量分析和探讨。方法:根据严格的体检条件筛选10名城市健康育龄期妇女作为实验对象,年龄在18-22岁之间。根据全国第3次营养调查和总膳食研究并结合当地饮食习惯等条件制定代表性实验膳。整个代谢实验共14天,其中前三

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