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《食物营养强化营养标识及数据应用研讨会与培训班资料集》2003年
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天然维生素和合成维生素的活性与标识

刘云凤  邵斌  
【摘要】:正 对大多数维生素来说,合成的与天然的除在来源上不同之外,它们的化学结构、生物活性及人体的吸收利用上并无很大差别。但维生素E和作为维生素A源的类胡萝卜素是个例外。合成维生素E和天然维生素E不但在来源上有差异,而且分子结构上有差异,生物活性有差异,在体内的吸收也有差异,从母体传输到子宫胎儿的途径也有重要差异。本文就天然和合成维生素E及维生素A源——β-胡萝卜素的活性差异及标识展开讨论。1.维生素E 维生素E是能够或多或少显示d-α-生育酚生物活性的一类物质的总称,主要包括四

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