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《中国营养学会第五届妇幼营养学术会议论文摘要汇编》2002年
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12~14岁中国青少年对豆奶中钙的吸收利用率的研究

赵显峰  荫士安  Peter Kastenmayor  Denis Barclay  
【摘要】:正 为了解我国青少年对豆奶、去植酸豆奶和牛奶中钙的吸收利用率,为通过普及饮用豆奶改善我国居民的蛋白质和矿物质营养状况提供理论依据,进行本研究。方法:选择了57名12~14岁男童,按年龄、身高、体重和血红蛋白含量匹配,分成3组,分别给予强化了钙270mg、铁4mg、锌4mg的强化去植酸豆奶、强化未去植酸豆奶和强化牛奶220ml。使用44Ca稳定同位素标记技术,以亮蓝和镝进行粪便标记,收集粪便样品,应用热离子化质谱法测定粪便中44Ca含量,计算钙的表观

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