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食物中类黄酮的保健功能

高兰兴  
【摘要】:正 食物中除了含有人体所必需的能源物质和各种营养素以外,还有许多认为是非必需的营养素成分,这些成分的生物医学效应已成为营养学研究的前沿性领域。本文仅就类黄酮的抗氧化、抗癌、预防心脑血管疾病、抗菌消炎和预防骨质疏松等有关功效做以简介。一、类黄酮的种类类黄酮属酚类化合物,目前已发现的类黄酮类化合物有4000余种,可分为:黄酮、黄酮醇、黄烷酮、儿荼素、花色素和异黄酮等几类。

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