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《营养与保健食品研究及科学进展学术资料汇编》2002年
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柞蚕蛾的营养成份分析及其保健功能评价

余东华  夏锦亮  崔志强  杨火  孙立  林长清  
【摘要】:正 柞蚕蛾是柞蚕(Antheraea Permyi)的幼虫,在李时珍的《本草纲目》里把它称为“神虫”。其药用性和可食性已为传统医学和民间习俗所证实。我们对产于辽宁丹东的柞蚕蛾的营养成份和生物活性物质作了检测。1.营养成分。按《食物成分表》推荐方法对蚕蛾进行分析。结果显示其蛋白质含量比广东产的鸡蛋高,其游离氨基酸及蛋白质水解后所含的氨基酸组成及数量都很有特点。含量丰富、

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