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《营养与保健食品研究及科学进展学术资料汇编》2002年
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台湾大宗水产物之保健食品研发实务

龚瑞林  
【摘要】:正 食品保健功能的新课题在21世纪的新时代尤其是加入WTO组织后,可预期将会有国际、社会、科技、人文以及经济的重大改变或革命性发展,而环境资源、国民的教育认知、生活形态、工商发展、资讯传递、理念与价值观等的演化将直接反映在消费者与产业间的互动关系上,其中生物科技对水产资源的影响是可以预见的(质量、利用性、生态环境),而未来可能以结合休闲、食品、医药等为主要发展取向。食品在民生工业中蜕变最慢、最保守、最小的,但也是最直接、最基本、及最广泛的产业,自然也会受到许多影响,而新时代“民以食为天”的真谛将是如何满足供需量、安全性及机能性的整体性战线。未来食品产业的发展无疑将受到以上所提各种因素的冲击,当然也会带动刺激产业结构性的改变、食品市场机制与技术研发,或许因此带来新的概念、新的需求、新的内涵与新的产业面貌。保健类食品普遍被认为是面对新世纪的代表性产物,在生
【作者单位】:台湾海洋大学食品科学研究所
【分类号】:TS254;TS218

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