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《中国营养学会第八次全国营养学术会议论文摘要汇编》2000年
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198名农村老年人膳食调查

顾雪松  
【摘要】:为了解盱眙县农村老年人膳食营养情况,探索在经济欠发达地区对老年人进行营养教育、营养指导的有效途径和方法,对该县农村198名老年人的膳食情况进行调查。结果表明:1.每日营养素摄入量中,膳食纤维、钙、碳水化物、热量偏低,脂肪偏高。2.每日膳食构成中,果蔬、鱼类、奶制品、豆制品摄入量不足,肉蛋类、油脂偏高。3.三大营养素热量比,脂肪偏高、碳水化物偏低。针对这些情况和老年人营养需要的特点,建议老年人膳食应遵循三低(脂肪、糖、盐),三富于(无机盐、膳食纤维、维生素),三适量(优质蛋白、热能、微量元素)的原则;同时增加水果、蔬菜和豆制品的摄入量,多食用粗细搭配、柔软易消化的食物,积极参加适度体力活动,保持能量平衡。
【作者单位】:江苏省盱眙县卫生防疫站
【分类号】:R151

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