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《中国营养学会第八次全国营养学术会议论文摘要汇编》2000年
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膳食大豆蛋白和高钙摄入降低高血胆固醇模型大鼠的血浆总胆固醇和载脂蛋白B_(100)的浓度

徐超  王晓红  王松涛  周波  
【摘要】:目的探讨膳食大豆蛋白和高钙摄入对高胆固醇模型大鼠血浆胆固醇及有关血脂指标的影响。方法用含有5%猪油,1%胆固醇和O.25%胆碱的高脂饲料喂饲健康wIS'f’AR雌性大鼠。经14天诱发高胆固醇血症以后,眼球后静脉采血,测血清总胆固醇(STC),总甘油三脂(STG),高密度脂蛋白胆固醇(}{DI。C)和载脂蛋白B(AP()Bloo)的浓度。然后,按体重和血清胆固醇浓度将动物随机分为四组,以2×2析因设计,分别喂饲含有酪蛋白和大豆分离蛋白及正常钙(O.59%)和高钙水平(1.12%)的纯合成高脂饲料。经21天喂养后,采血,测定指标同前。实验结果用SPSS统计软件进行方差分析。结果经14天诱导高血脂后,实验模型大鼠的血清胆固醇水平为4.10±1.11MMOI。/L(N一24),而喂饲正常饲料的阴性对照鼠仅为1.92士O.28MMOI。/I。(N一8),升高了2.14倍。又经21天喂饲含有处理因素的饲料后,酪蛋白组,酪蛋白加钙组,大豆蛋白组和大豆蛋白加钙组大鼠的STC水平分别为10.56±2.74,7.99±2.19,5.48±O.51和6.81±O.98MMOI。/I.;S’rG为4.28±1.94,4.39±2.24,4.44±2.65和5.09±0.60MM()I。/I.;}{DI。C为1.93±0.32,2。67±0.96,2.47±O.39和2.66土O.14MM()I。/I。;AP()Bloo为0.46±0.14,0.31±().12.O.17士O.07和O.21±O.05G/I。。同酪蛋白组相比,其它三组动物的STC和APOBloo显著降低(PO.05)。而各组间STG和}tDI。C的变化均无显著性。方差分析结果表明大豆蛋白是降低STC和AP(-)Bloo的主要因素,并且在大豆蛋白和高钙摄入之间存在着相互作用。结论膳食大豆蛋白和高钙摄人均可降低高血胆固醇模型大鼠的S'f、C和AP()Bloo浓度,但对S'I、G和}tDI。C的作用不明显。大豆蛋白是这种作用的主要因素,但同时存在大豆蛋白和高钙摄入的相互作用。膳食大豆蛋白和高钙摄人的降血胆固醇机制还需要进一步探讨和研究。

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