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调味品中Ca、Fe、Zn含量的测定

李志香  魏培海  
【摘要】:正 用原子吸收光谱法对济南市区酿造厂生产的市售13个品种的调味品进行了Ca、Fe、Zn含量的测定,以便对调味品开展具有针对性地强化工作。结果表明:微量元素Fe、Zn在食醋中的含量明显优于酱油;宏量元素ca在食醋与酱油中的含量无显著差异。

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