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潜艇航员的营养调查

孙桂英  姜枫  
【摘要】:正为了解潜艇航海员出海时和靠码头时及靠码头修整期间的营养膳食情况,我们对北海舰队潜艇部队出海执行任务和靠码头修整期间分别进行营养调查,采用称重法,调查了三天膳食情况。结果表明,出海执行任务时、热量、蛋白质的每日平均摄入量为10.92MJ、104·6g, 均低于标准供给量。蛋白质占总热量16%;脂肪,碳水化物每日平均摄入量力125g及267.1g, 分别占总热量43.1%、40.9%。脂肪摄入偏高,碳水化合物偏低。水溶性维生素偏低,因出海时新鲜蔬菜缺乏,食物单调。靠码头修整时潜艇航员每人每日平均摄入热能12.88MJ,蛋白质、脂肪、碳水化物分别为111.4g、115g、400.7g分别占总热14%、34%、52.1%,VB未达到供给量。调查表明出海时钙磷摄入量钙为509.1mg、磷为1181.8mg·钙摄入不足。

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