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《中国营养学会第三届老年营养暨第二届营养与肿瘤学术会议论文摘要汇编》1994年
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老年保健即食麦胚糊的研制

陈正宏  
【摘要】:正小麦胚芽是小麦籽粒的生命源泉,是小麦的精华,约占整粒小麦重量的2%, 它含有丰富而优质的蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质,其中VE的含量为所有植物之首, 并且其中生理活性最高的α-生育酚约占60%,β-生育酚约占35%。本研究针对麦胚的营养特征,根据抗衰老理论及老年人的生理特点,辅以大豆、芝麻、玉米、小米、绿
【作者单位】:南京农业大学食品科学系
【分类号】:TS213

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