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四棱豆中蛋白质的生物利用率

俞亚芳  彭世理  
【摘要】:正本课题以四棱豆粒作为实验对象,用已波肯定的高蛋白植物——大豆作为对照来研究四棱豆的蛋白质生物利用,同时初步比较了不同加工方法对其消化吸收和利用的影响用以指导食用。本试验采用AOAC标准方法,选用纯系SD雄性断乳幼龄大鼠进行为期28天的生长试验

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