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《中国营养学会第二届营养资源学术会议论文汇编》1989年
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从粉丝尾水中回收饲料蛋白质的研究

刘福金  曾一同  陈士清  陈征途  
【摘要】:正粉丝是我国的传统食品。生产粉丝的厂家和作坊全国很多。其采用的生产工艺都是酸浆法。该方法仅利用了原料中的淀粉来制造粉丝。而原料中所含20-25%的蛋白质。除少量用作猪饲料外。绝大部分当作废水排掉,造成环境严重污染,为此,有关部门还要对厂家处以罚款,高者每年达几万元,这又给厂家带来了很大经济损失。经估算,一个中型粉丝加工厂,每年若生产粉丝250万公斤,就要损失151.25万公斤蛋白质, 占粉丝量的60.5%,如果每公斤蛋白粉最低定价1元钱,则每年为151.25万元。

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