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开发食用菌 改善食物结构

何园素  张履薄  
【摘要】：正一、食用菌概况食用菌在中国历史悠久,资源极为丰富,分布在云南、贵州、黑龙江、西藏、新疆、吉林、安徽、福建、江西、浙江等省。据我国1985年初步统计,已知道的食用菌,药用菌就有600种之多。其中较著名的食用菌有双孢蘑菇、大蘑菇、香菇、草菇、金针菇、珍珠菇、平菇、凤尾菇、元菇、棒蘑、口蘑、松菇、黑木耳、毛木耳、猴头菇、鸡油菇、鸡腿菇、牛肝菇、羊肚、竹荪等。药用菌中有茯苓、蜜环菌、银耳、冬虫夏草、灵芝等。

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