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《中国营养学会首届微量元素专题讨论会论文摘要汇编》1985年
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北京地区50多种食物中锌的含量

殷泰安  李丽祥  荫士安  陈学存  
【摘要】:正锌是人体必需微量元素,人们每天必需从食物中摄取足够量的锌才能满足正常的生理需要。不少材料证实,我国相当部分地区的儿童处于锌的边缘性缺乏,并有明显的锌缺乏症状,发锌含量偏低。个别抽样调查结果表明,本市二个幼儿园儿童全天食物中锌的实际摄取量仅为4.5-5.5mg,仅为供给量标准(10mg)的50%。为了评价膳食锌的营养质量,为了

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