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猪血和肝膏中铁的相对生物利用率(RBA)(摘要)

黄承钰  张茂玉  彭恕生  
【摘要】:正营养性缺铁性贫血是一个受到全世界关注的公共卫生问题。这种贫血的主要原因是机体内可利用的铁量不足。如果供给含铁量丰富、铁利用率高的食物铁源,则对防治这种贫血是有益的。我们曾分析了六种动物的全血总铁,结果以猪血最高(Fe44.9mg/100g,水分78.70%),

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