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《美国营养进展基金会第一届国际营养学会议学术报告选编》1981年
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维生素C衍生物强化食品的研究

周德勤  
【摘要】:正维生素C是诸维生素中最不稳定的一个,由于容易破坏,所以用以强化食物有一定困难。我们从AsA磷酸酯强化食品的初试中, 观察的结果要比其他AsA酯类更好,既稳定,又有与AsA同样的生物活性而且毒性很小。因此重点进行了AsA磷酸酯的合成及其生理生化观察和强化食品试验。
【作者单位】:中国人民解放军医学科学院卫生研究所
【分类号】:TS201

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