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《中国生理科学会第三届全国营养学术会议暨营养学会成立大会论文摘要汇编》1981年
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猪肌中肌苷酸含量的测定

叶美玲  韩雅娣  翟如安  姜开连  
【摘要】:正肌苷酸是体内在合成过程中的中间产物、也是肌肉具有鲜味的因素之一,其含量的测定,可作为鲜度的一个指标,一定程度可代替感官辩别上的差别。一、测定方法: 目前测定肌苷酸的方法、是采用紫外分光光度法,用250mu测光密度值。我们经过研试,

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