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《中国生理科学会第三届全国营养学术会议暨营养学会成立大会论文摘要汇编》1981年
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新、陈大蒜对家兔胆固醇血症的影响

胡茅轩  王茂音  袁凌云  刘守安  
【摘要】:正大蒜成份中醚溶性的烯丙基、丙基二硫化合物和二烯丙基二硫化合物有降高胆固醇血症的作用,已为研究证实。本实验乃对大蒜存放较长时间后的降胆固醇效果以及大量食用对肝、肾的毒性作用进行研究。实验选用体重、空腹血浆胆固醇水平在一定范围内的健康青紫兰家兔40只,随机分成新大蒜、陈大蒜、胆固醇和对照四组,每组10只。除对照组外均喂以胆固

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