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r射綫輻射鮮猪肉安全性试验

王瑞淑  吴紫华  彭恕生  张銀桂  郑志仁  
【摘要】:正辐射保藏食品在调节,补充人们膳食营养中起着重要的作用,辐射保藏食品具有多种优点:(1)可以保藏肉类:鱼类、蔬菜、水果及粮食等多种食品。(2)在照射剂量恰当的情况下营养成份很少损失,感官性状良好,仍可作鲜品食用。(8)灭菌效果良好,操作简便, 可在室溫下保藏较长时间,便于运输以滿足边远地区居民,部队,以及特殊作业人员及病人

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