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高色氨酸玉米与人体尼克酸代谢

陈学存  
【摘要】:正玉米的缺陷在于色氨酸和赖氨酸的含量低,而且所含的尼克酸为结合型式不能为人体所利用。在玉米粉中加入0.6%小苏打(碳酸氢钠)煮熟以后,所释放的游离尼克酸能为大白鼠所利用。用同法处理的玉米也有预防癩皮病的效果。近年来国外曾用高色氨酸玉米 (opaque-2maize)治疗儿童严重营养不良症状获得良好效果,但尚未见用于防治癩皮病。

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