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《中国生理科学会第二届全国营养专业学术会议论文摘要汇编》1979年
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玉米加碱烹調予防癩皮病效果的观察

【摘要】:正玉米中所含尼克酸主要为结合型式,未经分解,不能为机体利用。根据实验研究结果,玉米粉中加入0.6%的碳酸氢钠,煮熟以后,结合型尼克酸可以得到分解,并能为大白鼠所利用。从理论上来说,玉米加硷烹调似有可能予防癩皮病的发生。为了在实际生活中寻得切实可行的予防癩皮病的有效方法,我们自1965年12月至1966年4月在XX县XX公社进行玉米加硷

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