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《达能营养中心青年科学工作者论坛优秀论文集2009年第2期》2009年
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50种常见食用植物药材及中草药植物中甾醇的含量研究

韩军花  何梅  周升  王国栋  杨月欣  
【摘要】:目的对中国常见的50种药食两用植物和中草药中的植物甾醇的量和分布进行分析。方法选择了目前保健食品原料中常用的药食两用植物18种和中草药32种,用气相色谱法分析了β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、谷甾烷醇的含量,并计算各成分占总量的百分比。结果 18种药食两用植物中,植物甾醇的总含量从14 8mg/100g(生姜)到208.3mg/100g(火麻仁),而测定的32种中草药中,植物甾醇总含量则从9 4mg/100g(川贝母)到280.3mg/100g(柏子仁),在各种"仁"、"子"的样品中植物甾醇的含量较高。大部分样品中含量最多的是β-谷甾醇;传统用来降血脂、利尿、抗炎的中草药中含有较高的植物甾醇。结论 50种保健食品常用原料中均含有一定量的植物甾醇。

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【参考文献】
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