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《营养健康新观察(第二十四期):营养与免疫专题》2004年
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n-3多不饱和脂肪酸影响炎症及免疫的细胞机制研究进展

苏宜香  夏延平  
【摘要】:细胞培养、动物实验、临床实验都有证据表明鱼油补充能改善一些免疫性疾病,抑制炎症反应。其机制包括,鱼油中n-3多不饱和脂肪酸(EPA,DHA)能置换细胞膜上的花生四烯酸(AA,n-6),竞争环加氧酶和脂氧合酶减少来源于AA的炎性介质,减轻炎症反应;n-3 PUFAs也可通过改变细胞膜脂肪酸构成来影响细胞膜流动性,膜上相关信号分子、酶、受体的功能,从而改变信号传导过程。此外,通过影响酶或细胞因子的基因表达,抑制前炎症因子产生,调节粘附分子表达来调节免疫功能,这种机制可不依赖类二十烷酸物质产生。鱼油中富含的EPA.(C20:5,n-3)和DHA(C22:6,n-3)对抑制炎症和免疫的作用最为显著。
【作者单位】:中山大学公共卫生学院营养系
【分类号】:R151

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