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《第十五届中国科协年会第20分会场:科技创新与茶产业发展论坛论文集》2013年
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湖北绿茶香气组分的主成分分析

龚自明  王雪萍  高士伟  郑鹏程  叶飞  滕靖  王红娟  
【摘要】:采用顶空固相微萃取与气质联用法(HS-SPME-GC-MS)测定了湖北15只绿茶的香气组分。通过主成分分析鉴定出湖北绿茶中主要特征香气成分,分别是植醇、α-蒎烯、α-古巴烯、β-愈创烯、奈、β-紫罗酮、紫罗酮、已酸-顺-3-已烯酯、甲酸香叶酯、δ-杜松烯、杜松烯。以不同特征值的方差贡献率βi(i=1,2,…,k)为加权系数,利用综合评价函数F=β1F1+β2F2+…+βkFk得分,排序评价绿茶香气质量,评价结果与传统感官审评结果具有较好的一致性。栗香型的茶样综合评价分值普遍较高,而清香型茶样综合评价分值普遍偏低。

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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 王文博;陈秀芝;;多指标综合评价中主成分分析和因子分析方法的比较[J];统计与信息论坛;2006年05期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 方从兵,宛晓春,江昌俊;黄酮类化合物生物合成的研究进展(综述)[J];安徽农业大学学报;2005年04期
2 吕连梅,董尚胜;茶叶香气的研究进展[J];茶叶;2002年04期
3 李立祥,梅玉,金基强,吴伟锋,郭桂义,王广铭,孙慕芳;信阳毛尖加工过程中主要化学成分研究[J];中国茶叶加工;2005年02期
4 周春明,杨坚,龚正礼;高香绿茶的香气成分分析[J];中国茶叶加工;2005年02期
5 卢福娣;童梅英;;试验绿茶品质评分的相关分析[J];中国茶叶加工;2005年04期
6 黄福平,陈荣冰,梁月荣,陈伟,陆建良,陈常颂,游小妹;乌龙茶做青过程中香气组成的动态变化及其与品质的关系[J];茶叶科学;2003年01期
7 苗爱清,江和源,李家贤,胡海涛,何玉媚,韩宝瑜;黄棪原料香气与糖苷类香气前体的分布研究[J];茶叶科学;2003年02期
8 周红杰,李家华,赵龙飞,韩俊,杨行吉,杨伟,吴新庄;渥堆过程中主要微生物对云南普洱茶品质形成的研究[J];茶叶科学;2004年03期
9 童华荣;金孝芳;龚雪莲;;茶多酚感官性质及其对茶叶涩味的影响[J];茶叶科学;2006年02期
10 朱旗;M.N.Clifford;毛清黎;邓放明;;LC-MS分析普洱茶和茯砖茶与红茶成分的比较研究[J];茶叶科学;2006年03期
中国重要会议论文全文数据库 前7条
1 王新超;陈亮;马春雷;张亚丽;梅菊芬;赵丽萍;姚明哲;;高含量β-胡萝卜素茶树资源的初步筛选[A];第四届海峡两岸茶业学术研讨会论文集[C];2006年
2 李大祥;宋丽;;酒石酸亚铁法和Folin-Ciocalteu法测定茶多酚总量的比较研究[A];第四届海峡两岸茶业学术研讨会论文集[C];2006年
3 李立祥;王人悦;董瑞霞;黄南山;;红茶汤色分析[A];第四届海峡两岸茶业学术研讨会论文集[C];2006年
4 王丽鸳;成浩;周健;;不同植物多酚氧化酶催化合成茶黄素能力比较及茶树多酚氧化酶成熟肽基因的克隆与序列分析[A];全国茶业科技学术研讨会论文集[C];2007年
5 张建勇;江和源;江用文;;咖啡碱和蛋白质对酯型儿茶素氧化形成TFDG的影响[A];全国茶业科技学术研讨会论文集[C];2007年
6 戚丽;张华艳;张正竹;宛晓春;;茶叶抑菌物质及其抑菌效应探讨[A];全国茶业科技学术研讨会论文集[C];2007年
7 王华;李大祥;宛晓春;魏志文;;茶红素清除DPPH自由基能力的研究[A];全国茶业科技学术研讨会论文集[C];2007年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 李平;茶氨酸和茶氨酸合成酶活性的毛细管电泳检测及酶学研究[D];安徽农业大学;2005年
2 林松毅;复方中药功能液抗疲劳和耐缺氧作用功能学评价的方法研究[D];吉林大学;2005年
3 丁兆堂;绿茶多酚纳米碳酸钙固定化酶定向转化及其产物的生物学活性研究[D];山东农业大学;2005年
4 金哲雄;高压脉冲电场常温快速提取动植物成分工艺及机理研究[D];吉林大学;2007年
5 曾亮;儿茶素对鸭肉保鲜和对肉鸭生长的影响及其机理研究[D];湖南农业大学;2007年
6 傅冬和;茯砖茶中活性成分的高通量筛选及功能研究[D];湖南农业大学;2007年
7 汪小钢;功能高分子在茶叶深加工中的应用基础研究[D];中国科学技术大学;2007年
8 余芳;富硒绿茶功能成分的抗氧化和抗肿瘤作用及其机理研究[D];南京农业大学;2007年
9 蒋立文;红茶菌优势微生物的分离、鉴定及抗菌机理的研究[D];湖南农业大学;2007年
10 王坤波;茶黄素的酶促合成、分离鉴定及功能研究[D];湖南农业大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 黄福平;乌龙茶(Camellia Sinensis L.)做青过程中生理生化的变化及其香气形成[D];福建农林大学;2001年
2 吕连梅;固定化酶技术改善绿茶饮料香气品质的研究[D];浙江大学;2004年
3 宋华湘;中药五味子中木脂素类成分的HPLC-MS研究及以中草药生物活性成分为基础的主成分聚类分析[D];湖南师范大学;2004年
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9 罗永此;柚子皮茶和白茶香气成分的研究[D];浙江大学;2006年
10 宿迷菊;绿茶口含片清咽保健功效研究[D];浙江大学;2006年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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2 傅志民;茶叶感官审评存在的不足和改进建议[J];中国茶叶加工;2005年01期
3 王华夫,李名君;炒青绿茶烟焦劣变因子及其检测方法[J];茶叶科学;1989年01期
4 李拥军,施兆鹏;炒青绿茶加工中香气的动态变化[J];茶叶科学;2001年02期
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6 朱旺升,倪德江;制茶工艺与名优绿茶香气形成的相关性研究进展[J];福建茶叶;2004年04期
7 安秋荣,郭志峰;绿茶挥发性成分的 GC-MS 分析[J];河北大学学报(自然科学版);1997年03期
8 杨坚,童华荣,贾利蓉;豆腐乳感官和理化品质的主成分分析[J];农业工程学报;2002年02期
9 彭帮柱;岳田利;袁亚宏;王云阳;高振鹏;;基于模糊综合评判的苹果酒酵母优选技术研究[J];农业工程学报;2005年12期
10 鲍艳;胡振琪;柏玉;郭瑞珊;;主成分聚类分析在土地利用生态安全评价中的应用[J];农业工程学报;2006年08期
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