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《经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会(第二卷)》2010年
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抹茶及其在食品工业中的应用

王镇  尹福生  
【摘要】:介绍了抹茶起源,其工艺流程与感官、理化方面的指标,以及抹茶在营养、药用方面的价值。简述了抹茶在酸奶、蛋糕、冰淇淋、奶茶、啫喱糖、香肠、面条等食品工业中的具体应用,最后进行了简单的展望。
【作者单位】:江苏鑫品茶业有限公司
【分类号】:TS272

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【参考文献】
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