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《经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会(第二卷)》2010年
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再谈茶饮料“冷后浑”的形成与处理

朱旗  任春梅  陈庆余  
【摘要】:文章论述了冷后浑研究的历史、定义、产生的原因,冷后浑研究的现状及处理方法;介绍了日本富士小山工厂茶饮料提取工艺技术,参照国内的技术要求和目的,对其进行了比较分析,探讨了富士小山工厂茶饮料工艺的特点和对形成冷后浑的影响;以期为国内茶饮料生产特别是冷后浑的产生与处理提供思考和借鉴。

【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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【共引文献】
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中国重要会议论文全文数据库 前10条
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4 李立祥;王人悦;董瑞霞;黄南山;;红茶汤色分析[A];第四届海峡两岸茶业学术研讨会论文集[C];2006年
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7 许勇泉;尹军峰;袁海波;韦坤坤;;名优绿茶鲜叶摊放过程中主要生化成分的动态变化[A];全国茶业科技学术研讨会论文集[C];2007年
8 张文锦;梁月荣;张应根;陈常颂;张方舟;;遮荫对夏暑乌龙茶主要内含化学成份及品质的影响[A];全国茶业科技学术研讨会论文集[C];2007年
9 郭桂义;胡强;胡大军;王在群;;信阳毛尖茶春季不同时期化学成分的初步研究[A];全国茶业科技学术研讨会论文集[C];2007年
10 王丽鸳;成浩;周健;;不同植物多酚氧化酶催化合成茶黄素能力比较及茶树多酚氧化酶成熟肽基因的克隆与序列分析[A];全国茶业科技学术研讨会论文集[C];2007年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 朱旗;速溶绿茶加工中主要风味物质变化规律及分析方法研究[D];湖南农业大学;2000年
2 赵冬香;茶树—假眼小绿叶蝉—蜘蛛间化学、物理通讯机制的研究[D];浙江大学;2001年
3 阚建全;甘薯糖蛋白的糖链结构与保健功能研究[D];西南农业大学;2003年
4 龚加顺;魔芋多糖在茶饮料中的稳定作用机理研究[D];西南农业大学;2001年
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9 张凌云;不同茶树品种绿茶饮料适制性研究[D];浙江大学;2004年
10 吕毅;氟与茶叶品质化学和微生物学的研究[D];浙江大学;2004年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 苏二正;单宁酶、β-葡萄糖苷酶的共固定化及其在茶饮料加工中的应用研究[D];安徽农业大学;2005年
2 陈林;福建优良乌龙茶品种造型工艺与品质关系研究[D];福建农林大学;2001年
3 何洪英;老鹰茶虫酿茶品质分析及调节血脂功能的研究[D];西南农业大学;2001年
4 张景强;六种金属元素与绿茶色泽相关性的研究[D];西南农业大学;2001年
5 马静;茉莉花茶窨制过程香气及其它理化因子变化规律的研究[D];中国农业科学院;2001年
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7 周春明;花香绿茶的香气成分分析[D];西南农业大学;2002年
8 王坤波;茶黄素形成的生化调控和分离纯化技术研究[D];湖南农业大学;2002年
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10 王秀萍;做青环境对青叶生理生化变化及毛茶品质的影响新探[D];福建农林大学;2002年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 梁靖,陈留记,杨贤强,须海荣;茶多酚的络合作用研究进展[J];茶叶;2003年02期
2 郭炳莹,程启坤;茶汤组分与金属离子的络合性能[J];茶叶科学;1991年02期
3 张正竹,舒爱民,江光辉,袁志好;电渗析对红茶提取液稳定性的影响[J];茶叶科学;1997年01期
4 方元超;解决茶汤沉淀途径的探讨[J];茶业通报;2000年03期
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6 肖文军;茶饮料加工研究现状[J];茶叶通讯;1999年01期
7 曾海宾,朱俊;茶饮料沉淀机理及解决途径的探讨[J];福建轻纺;2003年Z1期
8 苗爱清,伍锡岳,庞式;茶饮料沉淀的成因及解决措施[J];广东农业科学;2001年03期
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【相似文献】
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1 梁月荣;茶饮料特性及其工艺研究[J];粮油加工与食品机械;2001年07期
2 方元超;茶饮料进展综述[J];茶叶通讯;1998年03期
3 方元超,赵晋府;饮料行业中的茶饮料技术进展[J];饮料工业;1998年06期
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中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 朱旗;任春梅;陈庆余;;再谈茶饮料“冷后浑”的形成与处理[A];经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会(第二卷)[C];2010年
2 王振兴;蓝海军;孙健;李昌宝;何全光;刘成梅;罗香生;;玄米茶饮料加工工艺研究[A];2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集[C];2010年
3 袁海波;尹军峰;许勇泉;;两种香型原料茶饮料适制性研究[A];经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会(第二卷)[C];2010年
4 林晓蓉;陈忠正;李斌;;茶饮料浸提技术研究进展[A];经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会(第二卷)[C];2010年
5 张燕忠;张凌云;;原料发酵程度及生化基质对茶饮料冷后浑稳定性的影响[A];经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会(第二卷)[C];2010年
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7 何春雷;杜晓;;论茶饮料的特征性成份及评价方法[A];海峡两岸茶叶科技学术研讨会论文集[C];2000年
8 孙威江;陈志丹;董青华;;我国茶饮料行业的SWOT分析及发展战略研究[A];经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会(第二卷)[C];2010年
9 汪锦邦;张文宝;高学敏;王秀玲;;蜜茶饮料的研制[A];食品论文汇编[C];1985年
10 许勇泉;尹军峰;;绿茶茶汤冷后浑特性研究[A];经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会(第二卷)[C];2010年
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2 燕春;茶饮料争夺市场新“霸主”[N];中国商报;2006年
3 赵文娜;茶饮料成今年饮料消费市场的亮点[N];商务时报;2008年
4 本报记者 贾书哲;国产茶饮料势头正劲[N];中国质量报;2001年
5 本报记者 袁园;茶饮料茶多酚含量成辨真假重要指标[N];中国食品报;2010年
6 丁俊之;风靡日本的茶饮料[N];中华合作时报;2003年
7 殷丽娟;茶饮料叫板碳酸饮料[N];中国食品质量报;2000年
8 采访记者 姜洪良;群雄逐鹿茶饮料市场[N];中国食品质量报;2005年
9 刘伊婷;茶饮料与茶味饮料划清界限[N];中国质量报;2007年
10 汤学平;茶饮料唱响今夏饮品主旋律[N];江苏经济报;2006年
中国博士学位论文全文数据库 前5条
1 龚加顺;魔芋多糖在茶饮料中的稳定作用机理研究[D];西南农业大学;2001年
2 陆建良;茶汤蛋白对茶饮料冷后浑形成的影响[D];浙江大学;2008年
3 张凌云;不同茶树品种绿茶饮料适制性研究[D];浙江大学;2004年
4 戴前颖;绿茶提取液沉淀形成和色泽劣变机理及调控技术研究[D];安徽农业大学;2007年
5 陈苏;顶新集团(康师傅)企业史研究[D];南京大学;2011年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 许海建;中国大陆茶饮料营销传播模式探析[D];福建师范大学;2010年
2 李丹;茶饮料质量安全研究[D];武汉工业学院;2011年
3 吴忠兴;茶饮料品质生化成分与添加剂分析[D];福建农林大学;2011年
4 江春柳;不同水质浸提、调配茶饮料品质技术的研究[D];福建农林大学;2010年
5 王萍;我国茶饮业竞争策略的初探[D];上海师范大学;2010年
6 杨红;绿茶饮料冷后浑特性研究[D];扬州大学;2006年
7 黄玉凤;乳清茶饮料的综合[D];内蒙古农业大学;2012年
8 郭昊蔚;酶解技术改善茶饮料风味品质的研究[D];浙江大学;2013年
9 王刻铭;我国茶饮料产业竞争力研究[D];湖南农业大学;2008年
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