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《经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会(第二卷)》 2010年
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乌龙茶香气的HS-SPME-GC-MS/GC-O研究

苗爱清  吕海鹏  孙世利  王力  庞式  赖兆祥  曾琼  
【摘要】:采用HS-SPME-GC-MS、GC-O对白叶单枞茶、金萱、铁观音、黄金桂4个乌龙茶进行香气成分测定,结果显示白叶单枞茶主要香气成分是芳樟醇(玫瑰花香)及其氧化物Ⅰ(淡花香);金萱主要香气成分是吲哚(高浓度时表现出刺激气味,在低浓度时表现出花香);铁观音主要香气成分是芳樟醇(玫瑰花香)、水杨酸甲酯(薄荷)、己酸-顺-3-己烯酯(花香)和α-法尼烯(花香);黄金桂主要香气成分是芳樟醇氧化物Ⅰ(淡花香)、己酸-顺-3-己烯酯(花香)和α-法尼烯(花香)。

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