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《经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会(第二卷)》2010年
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速溶茶提制技术研究进展及发展趋势

岳鹏翔  谢鑫陟  高学玲  
【摘要】:速溶茶的提制是速溶茶生产中的主要工序,包括浸提、转溶、浓缩、增香、干燥等工艺,这些工艺技术选择是否合理恰当,直接影响着速溶茶最终成品的品质。对上述速溶茶提制过程涉及的主要工艺应用情况进行了整理归纳,分别对各个工艺的原理做了简要介绍,并简单讨论了各工艺的优缺点。综述了速溶茶提制技术的研究进展情况,并对速溶茶提制的发展趋势进行了简单的阐述,认为速溶茶提制将朝着绿色高效的方向发展。

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【参考文献】
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