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《提高全民科学素质、建设创新型国家——2006中国科协年会论文集》2006年
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谷物表面红外线照射杀菌的研究

胡文忠  姜爱丽  齐海萍  范圣第  
【摘要】:正随着人们物质生活水平的提高,食品安全问题日益受到政府、学术及企业界乃至消费者的高度关注。当前,我国食物安全问题仍存在一些薄弱环节。首先是食物的生产、消费和营养状况不协调,生产结构不能满足营养结构改善的需要;其次是食物从生产到消费、从农田到餐桌的过程中,不同程度地存在着质量、安全和卫生隐患。如何减少已经生产出来的粮食在贮藏运输中的损失,实现安全有效供给是摆在我们面前的紧迫课题。据研究报道,收获后谷物表面杀菌方法有臭氧、γ-射线、紫外线、热蒸汽等,但是由于存在杀菌时间长、安全性以及对品质影响等问题,至今尚未推广应用。相比之下,红外

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