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《2004东北养猪研究会学术年会论文集》2004年
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中国地方猪种的肉质优势

张永泰  
【摘要】:正 评价肉质有两类方法,一是品尝专家小组主观口感评定猪肉的风味,虽然是主观口感的评价,并有人文效应,但对特定的国家和地区,确具权威性,如在我国不论城乡各层次的消费者都凭自己的口感肯定中国地方猪种肉好吃,口感细嫩多汁,鲜香味浓。表1是欧洲国家将皮特兰、大白猪与引进的中国太湖猪杂交,所进行的风味品尝结果。
【作者单位】:沈阳农业大学
【分类号】:S828

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【共引文献】
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1 张永泰;中国地方猪种的肉质优势[J];养猪;2003年02期
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【同被引文献】
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1 刘正远 ,袁缨;影响肉质的生物化学和组织学因素[J];中国饲料;2005年13期
2 张伟力;猪肉品质改进与评定方法进展[J];养猪;2001年03期
3 朱吉,杨仕柳,彭英林;不同杂交组合猪的肉质测定[J];养猪;2005年05期
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中国重要会议论文全文数据库 前10条
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10 詹勇;张静;沈水昌;汪和平;张璐;;糖萜素对瓯江彩鲤生长性能和肉质影响[A];中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十次学术研讨会论文集[C];2008年
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4 本报记者 邓宏鹰 钟少鸿;政府管理差异造成同猪不同价[N];中国食品报;2010年
5 钟新;滇撒猪配套系培育成功[N];中国畜牧兽医报;2007年
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3 陈萍;日粮脂肪类型和水平对生长肉兔生长发育、营养物质利用及肉质的影响[D];山东农业大学;2004年
4 魏彩虹;导入杜洛克血液对甘肃黑猪肉质、脂肪组织及染色体特征影响的研究[D];甘肃农业大学;2004年
5 余雳;猪2、4号Chr.连锁图构建和肉质性状QTL的鉴定[D];华中农业大学;2001年
6 贾超;苏太猪肉质性状与15号染色体微卫星标记相关性研究[D];南京农业大学;2004年
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8 刘冰;不同品种鸡的肌纤维发育规律及其与肉质的关系[D];中国农业大学;2005年
9 徐继成;饲养模式对新引入美系杜洛克猪生长性能、胴体品质及肉质的影响[D];安徽农业大学;2004年
10 邵明丽;一水肌酸对肥育猪生长性能、胴体组成和肉质的影响及其作用机理的探讨[D];浙江大学;2003年
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