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《第23届全国大豆科研生产研讨会论文摘要集》2012年
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降脂大豆肽的制备及其功能测定

吴海波  江连洲  陈岩  
【摘要】:正大豆多肽因具有显著的功能特性而成为近年的研究热点。本实验采用Flavourzyme复合风味蛋白酶水解大豆分离蛋白,制得大豆肽混合物用截留分子量2000Da的超滤膜处理,同时对滤出液中大豆肽的降血脂性能进行测定(即为分子量小于2000Da的大豆肽Ⅰ)。

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