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水稻籽粒发育和胚乳中淀粉结构形成机理

张艳霞  刘正辉  李刚华  王强盛  王绍华  丁艳锋  
【摘要】:以杂交籼稻 K 优818和常规粳稻武运粳7号为试验材料,研究水稻籽粒形成过程中籽粒灌浆特性、胚乳中淀粉粒和淀粉晶体结构的形成特点。对花后各时期籽粒胚乳结构进行电镜扫描和 X-射线衍射分析。研究结果表明,随着籽粒的发育,籽粒的干重呈 S 型增加,胚乳中的直链淀粉含量逐渐升高;与此同时,胚乳中的淀粉粒逐渐增大,由椭圆型到各个淀粉粒间的分离,此后随着淀粉的积累和淀粉粒体积的增大,淀粉粒间排列紧密,相互挤压成多面体结构;淀粉的晶体性质增强,X 射线衍射谱越来越趋进 A 型结构,相对结晶度增大。

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